SMALEC JURAJSKI GOTOWANY

1. Składniki:

• Mięso wieprzowe
• Podgardle
• Słonina
• Sól, pieprz prawdziwy, zioła prowansalskie
• Ziele angielskie, liście laurowe, jarzynka
• Cebula, czosnek

2. Przepis:

Mięso, słoninę i podgardle pokroić w grubą kostkę. Włożyć do garnka, zalać wodą by zakryć produkty. Gotować na wolnym ogniu 4 godz. bez przykrycia. Po rozgotowaniu pałką rozbić wszystko i odstawić. Następnego dnia podgrzać dodając przyprawy do smaku. Gotować ok. 3 godzin na wolnym ogniu. Przed końcem gotowania dodać 1 lub 2 całe cebule i pokrojony w kostkę czosnek.

3. Cechy szczególne potrawy:

Smalec różni się od innych techniką wykonania, jest lekkostrawny, mogą go spożywać dzieci i osoby starsze.

Halina Widełka – KGW Ryczówek